Tarte au citron meringuée

Première tarte au citron : c'est décidé j'adopte cette recette !!!! Eh oui, elle vient aussi de Marmiton !

Ingrédients
pour 6-8 personnes

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 70g de sucre roux
  
• 2 jaunes d'œuf
  
• 5cl d'eau
• 1 pincée de sel
  

• 4 citrons bio non traités bien mûrs
• 150g de sucre blanc
  
• 4 œufs
• 1 cas bombée de maïzena
  

• 2 blancs d'œuf
• 1 pincée de sel
  
• 50g de sucre blanc
  

Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre, puis détendre avec l'eau froide.
Dans un second récipient, mélangez le beurre coupé en petits dés et la farine avec le bout des doigts pour former le "sable". Incorporez ensuite rapidement les œufs et le sucre au sable, formez une boule homogène en pétrissant le moins possible.
Étalez la pate dans un moule à tarte et faire cuire 25mn à 180°C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Pendant ce temps, faîtes chauffer doucement le jus des citrons ainsi que le zeste de deux des citrons avec le sucre et la maïzena dans une casserole. Ajoutez les 4 œufs entiers battus et faire chauffer à feu vif sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.
Verser la préparation sur le fond de tarte cuit.

Préchauffez le four à 150°C.
Battre les blancs en neige avec le sel ; quand les œufs commencent à prendre, ajoutez le sucre et finissez de battre en neige ferme.
Étalez cette neige sur la tarte au citron, faire cuire 12mn à 150°C en surveillant, jusqu'à ce que la meringue dore.

La tarte au citron est meilleure bien froide (on peut la mettre au réfrigérateur une fois refroidie).