Mousse au chocolat

Voici la recette que je préfère pour la mousse au chocolat :)

Ingrédients
pour 6 personnes

• 200g de chocolat à dessert
  
• 6 œufs frais
  

Recette
Battez les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu tiède (au micro-onde avec deux cuillères à soupe d'eau).
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez bien 1/3 des blancs dans le mélange au chocolat, puis les 2/3 restants.
Réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.
Vous pouvez saupoudrer de pralin au moment de servir, c'est très bon ainsi !

Tarte au citron meringuée

Première tarte au citron : c'est décidé j'adopte cette recette !!!! Eh oui, elle vient aussi de Marmiton !

Ingrédients
pour 6-8 personnes

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 70g de sucre roux
  
• 2 jaunes d'œuf
  
• 5cl d'eau
• 1 pincée de sel
  

• 4 citrons bio non traités bien mûrs
• 150g de sucre blanc
  
• 4 œufs
• 1 cas bombée de maïzena
  

• 2 blancs d'œuf
• 1 pincée de sel
  
• 50g de sucre blanc
  

Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre, puis détendre avec l'eau froide.
Dans un second récipient, mélangez le beurre coupé en petits dés et la farine avec le bout des doigts pour former le "sable". Incorporez ensuite rapidement les œufs et le sucre au sable, formez une boule homogène en pétrissant le moins possible.
Étalez la pate dans un moule à tarte et faire cuire 25mn à 180°C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Pendant ce temps, faîtes chauffer doucement le jus des citrons ainsi que le zeste de deux des citrons avec le sucre et la maïzena dans une casserole. Ajoutez les 4 œufs entiers battus et faire chauffer à feu vif sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.
Verser la préparation sur le fond de tarte cuit.

Préchauffez le four à 150°C.
Battre les blancs en neige avec le sel ; quand les œufs commencent à prendre, ajoutez le sucre et finissez de battre en neige ferme.
Étalez cette neige sur la tarte au citron, faire cuire 12mn à 150°C en surveillant, jusqu'à ce que la meringue dore.

La tarte au citron est meilleure bien froide (on peut la mettre au réfrigérateur une fois refroidie).

Cuisse de dinde aux champignons

Encore une recette de chez Marmiton, vraiment très bonne (mais attention aux calories !)

Ingrédients
pour 2 personnes

• une cuisse de dinde
• 100g de beurre
• 4 échalotes
  
• 1 verre de vin blanc sec (ex: Riesling)
  
• 200g de champignons de Paris frais émincés
• 20cl de crème fraîche
  

Recette
Faîtes fondre les échalotes dans le beurre dans une cocotte. Ajoutez la cuisse de dinde et faire cuire 1h à feu moyen (attention à ce que le beurre ne cuise pas trop fort).
Déglacez avec le vin. Laisser cuire encore 5mn.
Ajoutez les champignons et laissez cuire 5mn. Ajoutez la crème, salez, poivrez et laisser cuire à couvert 15mn à feu doux.

Tiramisu

Ma recette du tiramisu :)

Ingrédients
pour 4 personnes

• 3 œufs extra frais
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
  
• 250 g de mascarpone
• biscuits à la cuillère
• café fort froid
• extrait d'amande amère
• cacao en poudre
  

Recette
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Battez les oeufs et 3 cuillères à soupe de sucre glace au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange ait bien blanchi. Ajoutez peu à peu le mascarpone en continuant de battre, jusqu'à obtenir une crème onctueuse et lisse.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre glace.
Incorporez les œufs en neige à la première préparation.
Dans un récipient peu large, mélangez le café fort et l'amande amère. Trempez rapidement les biscuits dedans avant de les disposer au fond d'un plat.
Recouvrez avec la crème.
Mettez au frigo au moins 3 heures.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao avec un tamis.

Douceurs à l'orange et aux noisettes du lundi matin

Voici une recette testée ce lundi, résultat un peu inattendu mais très bon !

Ingrédients
pour environ 40 "biscuits"

• 3 œufs
  
• 150 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de farine
• 200 g de noisettes hachées grossièrement
• 100 g d'écorce d'orange confite coupée en petits dés
  
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 1 sachet de levure chimique

Recette
Préchauffez le four à 120°C.
Battre au fouet électrique les œufs, le sucre roux et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange ait bien blanchi et soit très mousseux.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
Tapissez le fond d'un grand moule à tarte de papier sulfurisé.
Versez la pâte dans le moule et mettez au four pour environ 30-40mn.
Laissez refroidir complètement, démoulez et découpez en bandes de 2cm de large et 6-7cm de long.

Légumes farcis à la façon de ma mamie

Les meilleurs légumes farcis de votre vie ;)

Ingrédients
pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 2 poivrons (rouges ou jaunes)
• 1 aubergine
• 1 boite de pulpe de tomate
• 1 échalote
• 600 g de farce
• 1 œuf
• beurre

Recette
Coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les morceaux qu'on ne mange pas (bouts, pépins). Évidez en partie l'aubergine et les courgettes, coupez la chair récupérée en dés. Passez cette chair ainsi que la pulpe de tomate au mixer. Ajoutez la farce et mixez encore. Salez et poivrez. Faites revenir l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive. Faites cuire le mélange mixé sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit moins liquide (laissez s'évaporer le liquide). A la fin, ajoutez l'œuf entier et mélangez bien.
Salez légèrement l'intérieur des légumes avant de les remplir avec la préparation.
Disposez dans un plat pour le four, déposez des noisettes de beurre sur le dessus des légumes farcis. Enfournez au moins 45mn à 200°C.

Mousse au citron

J'ai trouvé une recette bien tentante sur un blog que j'aime beaucoup : B comme Bon. Je l'ai faite telle quelle, cependant le résultat n'avait pas la consistance attendue ; je propose donc de mettre moins de gélatine : 1 feuille seulement et pas 3.
Je ne vous mets pas la recette, c'est vraiment la même que sur le blog :)

Madeleines du lundi matin (si si, aussi)

Encore une recette trouvée sur Marmiton et dégustée le lundi matin pour le teatime :D

Ingrédients
pour 35 madeleines environ

• 6 œufs
  
• 200 g de sucre roux en poudre
  
• 4 cas de miel
  
• 300 g de farine
  
• 1 grosse pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 250 g de beurre
• le zeste de 2 citrons
  

Recette
Préchauffez le four à 225°C.
Fouettez vivement les œufs, le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez la farine et la levure dans un récipient, incorporez ce mélange à la préparation précédente, puis le beurre fondu bien chaud, le sel et le zeste du citron. Fouettez bien (si si, encore).
Beurrez les moules (si besoin) et remplissez-les aux 4/5 (quasiment entièrement).
Enfournez jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées (attention elles peuvent avoir l'air dorées et être encore liquides au centre !), environ 8-12mn selon la taille de vos moules.

Cookies du lundi matin

Le lundi matin au boulot, c'est dur, surtout quand les serveurs (informatiques, pas les gens des restaurants) font les têtes de mules ;) ... Alors c'est décidé, on fait teatime !

Ingrédients
pour 30-35 petits cookies

• 100 g de beurre
  
• 115 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
  
• 160 g de farine
• 50 g de noisettes broyées (pas en poudre, il faut des petits morceaux)
• 30 g de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure
• 75 g de chocolat cassé en petits morceaux

Recette
Dans un premier saladier, mélangez le beurre ramolli (pas liquide ! "pommade" on dit), le sucre, le sucre vanillé et le sel ; fouettez vivement et longtemps, pour obtenir un mélange crémeux qui a blanchi. Incorporez l'œuf, mélangez bien.
Dans un second saladier, mélangez la farine, les noisettes, la poudre d'amandes et la levure.
Préchauffez le four à 200°C.
Incorporez petit à petit le contenu du second saladier dans le mélange du premier.
Finissez par les morceaux de chocolat.


Sur une plaque de cuisson, étalez du papier sulfurisé que vous huilez très légèrement.
Dosez les cookies ainsi : une cuillère à café bien bombée, formez une petite boule en la roulant entre vos paumes rapidement.


Faites cuire environ 7mn, surveillez : le cookies doit être doré sur les bords mais pas au centre, pour rester moelleux.
Laissez refroidir 2mn pour ne pas vous bruler puis retirez délicatement les cookies de la plaque pour les faire refroidir sur une grille.


Les cookies sont meilleurs le lendemain, ensuite les conserver dans une boîte.

Panna cotta

Ce soir vous invitez vos amis, mais vous n'avez pas le temps pour un dessert élaboré car vous devez déjà préparer le plat en rentrant du boulot ? J'ai la solution ! De la panna cotta, un dessert hyper simple prêt en 10mn à faire la veille ou le matin avant de partir au boulot, et qui plaît toujours !

Ingrédients
pour 4 verrines

• 2 feuilles de gélatine
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche liquide (pas de l'allégée !)
• 50 g de sucre roux
• 1/2 gousse de vanille
  

Recette
Plongez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Pendant ce temps, mettez dans une casserole le reste des ingrédients, laissez frémir à feu doux pendant 5mn (attention le lait ça déborde facilement !).
Retirez du feu. Essorez la gélatine en la pressant dans les mains pour ensuite la dissoudre au reste de la préparation. Mélangez bien. Retirez la vanille. Versez dans des verrines jusqu'aux 2/3. Réservez au frigo au moins 12h.

Vous pouvez la servir avec un coulis (framboise par exemple) ou un smoothie aux fruits de la passion saupoudré de baies roses concassées ;)

Lasagnes saumon et poireaux

Voici une recette super bonne et pas compliquée, trouvée sur Marmiton !

Ingrédients
pour 4 personnes

• 3 blancs de gros poireaux
  
• 2 filets de saumon
  
• 2 tranches de saumon fumé
  
• des plaques de lasagnes
• du gruyère râpé
  

• 50 cl de lait
• 70 g de beurre
• 35 g de farine
  

Recette
Émincez les blancs de poireau et les faire fondre au wok sans matière grasse (ou un peu d'huile d'olive si vous insistez).
Faites la béchamel : faire fondre le beurre dans une poêle, incorporez la farine, laissez cuire à feu doux 1mn environ en remuant. Retirez du feu, versez le lait que vous aurez fait bouillir, fouettez vivement. Remettez sur le feu et faites cuire 1mn en remuant, salez et poivrez.
Faites cuire au micro-ondes le saumon pendant 2mn juste pour qu'il soit facile à émietter. Émiettez-le en prenant garde à bien retirer les arêtes éventuelles.
Coupez le saumon fumé en petits bouts.
Préchauffez le four à 180°C.
Montez les lasagnes : lasagne, saumon fumé, lasagne, poireaux, lasagne, saumon, lasagne, reste de béchamel et gruyère pour finir. Notez que lorsque j'ai écrit "lasagne", il fallait entendre : une plaque de lasagne trempée dans la béchamel pour que les deux côtés de la plaque soient entièrement recouverts d'une couche de béchamel. Ainsi la pâte ne sera pas sèche ;)
Mettez au four à 180°C pendant environ 30-35mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Poulet au citron et au gingembre et son riz à la cardamome

Encore une recette en amoureux, trouvée sur le très bon "livre de recettes" en ligne Marmiton.

Ingrédients
pour 2 personnes

• 2 belles escalopes de poulet

• 1 citron vert
• du gingembre découpé en fines lamelles ou haché
• de la sauce soja
• curry
• paprika

• 1 oignon
• 1 poivron jaune
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 poignée de raisins secs

• 1 verre à eau de riz basmati
• 4 clous de girofle
• 1 pincée de cannelle
• 3 graines de cardamome

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Recette
Découpez les escalopes en cubes, en prenant soin de retirer le gras, et faire mariner dans le mélange de citron, gingembre, soja, curry et paprika.

Faîtes gonfler les raisins secs dans un peu d’eau chaude très salée.
Pendant que le poulet marine, faîtes dorer les oignons et le poivron, coupés en lamelles.
Dans le même temps, lancez la cuisson du riz, en le faisant dorer dans un peu d’huile d’olive avec la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Lorsqu'il est devenu translucide, ajoutez un volume et demi d’eau, puis attendre l’ébullition avant de couvrir, de saler, et de laisser cuire à feu très doux, jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 10 mn).

Une fois les légumes dorés, mettez-les de côté et faîtes saisir les morceaux de poulet égouttés.
A mi-cuisson, ajoutez le miel et faîtes dorer. Puis déglacez avec un peu de marinade, ajouter les légumes et les raisins secs égouttés. Faîtes réduire la marinade, versez sur le poulet, servez le riz et saupoudrez les assiettes avec le sésame.

Porc caramélisé aux épices et riz aux raisins

Une recette de repas en amoureux très bonne, inspirée de celle ici.

Ingrédients
pour 2 personnes

• 200-300 g de porc (filet mignon ou côtes désossées)
  
• 1 morceau de gingembre frais (2 fois la taille de votre pouce)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

• 1 verre de riz basmati
• 3 verres d’eau
• 1/2 cuillère à café de sel
  
• 1/2 cube de bouillon
  
• une poignée de raisins secs

Recette
Préparez la marinade : râpez le gingembre, pressez la gousse d’ail et mélangez avec la sauce soja, le miel et le mélange 4 épices.
Coupez le porc en gros dés.
Mélangez le porc avec la marinade et laissez mariner une demi-heure à température ambiante.

***
Dans une casserole, mettez le riz, les raisins, l’eau, le sel et le ½ cube de bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu. Faites frémir jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (environ 15 minutes).
Quand des petits trous se forment à la surface, posez un couvercle sur votre casserole et réservez, le riz va rester chaud au moins 10 minutes.
***

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile (sésame ou olive).
Saisir la viande égouttée 2 minutes de chaque côté, puis ajoutez la marinade.
Remuez régulièrement pendant que la marinade caramélise.
Arrêter la cuisson lorsqu’il n’y a plus de marinade dans la poêle, soit environ 10 minutes de cuisson au total.

Muffins cranberries-chocolat blanc

Une nouvelle recette de muffins vraiment bons ! Elle est très inspirée de celle-ci : Muffins au chocolat blanc & aux cranberries

Ingrédients
pour 6 muffins

• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 25 g d'huile neutre
• 1 pincée de sel
• 35 g de sucre roux
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80 g de cranberries
• 60 g de chocolat blanc râpé
  
• 150 g de farine

Recette
Préchauffez le four à 200°C.
Fouettez l'œuf, le lait, l'huile, et le sel ; ajoutez le sucre, fouettez bien, ajoutez la levure, fouettez, ajoutez le chocolat blanc et les cranberries, mélangez. Enfin versez d'un coup la farine, mélangez mais vous pouvez laisser des grumeaux.
Versez dans les moules à muffins et mettre à cuire à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 25mn).

Cake poivron-chorizo

Voici une variante de la recette des mini-cakes, au poivron et au chorizo !

Ingrédients
pour 6 personnes

• 150 g de farine
• 4 œufs
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 pincée de sel
• 125 g de chorizo fort
  
• 1 poivron jaune ou orange
  
• 75 g de gruyère râpé
• 1 sachet de levure chimique

Recette
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez bien la farine et les œufs dans un récipient. Ajoutez le lait, l'huile et le sel et mélangez. Incorporez le chorizo, le poivron et le gruyère. Incorporez enfin la levure et versez dans un moule à cake.
Faîtes cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils soit doré et que la lame ressorte propre (environ 40mn selon le four).
Laissez refroidir quelques instants et démoulez.
Il est meilleur froid !

Gâteau au citron

Jeudi soir, j'ai fait des gâteaux pour mes collègues de boulot. Il y avait un gâteau au chocolat, un aux pommes et un au citron. Comme celui au citron était vraiment bon et a beaucoup plu, voici sa recette :

Ingrédients
pour 6 personnes

• 50 g de beurre
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 12,5 cl de lait
  
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 citrons non traités

Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Faîtes blanchir au fouet le mélange beurre fondu et sucre. Ajoutez les œufs, mélangez bien, ajoutez le lait, mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et la levure (vous pouvez tamiser si vous avez l'outil adéquat). Fouettez pour aérer le mélange.
Ajoutez le zeste des citrons.Versez dans un moule à cake (beurré si non flexible) et mettez au four pour environ 40mn à 180°C (surveillez la cuisson, le couteau doit ressortir propre).
A la sortie du four, versez très lentement la moitié du jus des citrons sur le gâteau. Laissez refroidir dans le moule. Une fois tiède, démoulez, retournez et versez l'autre moitié du jus sur le dessous du cake. Laissez finir de refroidir à l'envers.
Vous pouvez faire la recette avec un seul citron si vous n'aimez pas trop citronné :)

Tarte à la rhubarbe meringuée

Mes grands-parents ont ramené ce weekend de la rhubarbe de leur jardin, nous avons donc fait une tarte avec, elle était délicieuse ! La meringue permet d'adoucir l'acidité de la rhubarbe. Faîtes la pâte vous-même, c'est vraiment meilleur ainsi (et ce n'est pas difficile) !

Ingrédients
pour 6-8 personnes

Pâte

• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
  
• 125 g de beurre
• 200 g de farine
• 50 g de Maïzena
  

Garniture

• 2 jaunes d'œuf
  
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500 g de rhubarbe
  

Meringue

• 2 blancs d'œuf
  
• 100g de sucre
• 1/2 cc de levure chimique

Recette
Versez dans un saladier, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et le beurre mou. Travaillez, puis ajoutez l'œuf. Laissez reposer la pâte.
Épluchez et coupez la rhubarbe en dés.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Saupoudrez-la ensuite d’une cuillère à soupe de Maïzena et une de farine.
Disposez les dés de rhubarbe dessus et mettez au four pour 20mn à 180°C.
Dans un saladier mélangez les ingrédients de la garniture. Versez-la sur la tarte sortant du four. Remettez à cuire pour 15-20mn (surveillez la cuisson, c'est selon le four).
Montez les 2 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre.
Étalez ce mélange sur la tarte. Remettre la tarte au four en position grill. Surveillez car en quelques secondes la tarte passe de dorée à noire ! Sortez-là quand la meringue est dorée.
Laissez refroidir avant de servir.

Muffins légers chocolat-banane

Après les cakes en forme de muffins... les muffins en forme de muffins ! :D

Il me restait des bananes très mûres alors que je pars en vacances une semaine, alors quoi de plus délicieux que l'association banane-chocolat ? Et puis des muffins je pourrai les manger dans le train demain !
La recette est très fortement inspirée de celle trouvée ici : Les meilleurs muffins banane-chocolat version allégé.

Ingrédients
pour 5 muffins

• 125g de farine
• 1cc de levure
• 1 œuf
  
• 60g de sucre roux
• 50g de chocolat noir en copeaux
  
• 2 bananes bien mûres écrasées à la fourchette
  
• 20g d'huile neutre

Recette
Mettez le four à chauffer à 180°C.
Mélangez dans un bol la farine et la levure.
Battez dans un autre bol l'œuf et le sucre roux, puis ajoutez l'huile, et enfin la banane et le chocolat.
Versez la farine dans ce mélange en une seule fois. Mélangez mais pas complètement (il doit rester de la farine mal mélangée, des grumeaux quoi).
Mettre dans les moules à muffins et faire cuire sur une grille à 180°C jusqu'à ce que les muffins soient dorés (25mn environ).
Sortez et faites refroidir les muffins sur une grille.

Petits cakes jambon tomate

Aujourd'hui j'ai eu envie de faire un cake. Seulement, je n'avais pas de moule... J'ai donc utilisé mon moule à muffins, c'était très réussi !

Ingrédients
pour 8-9 petits cakes

• 150 g de farine
• 4 œufs
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 pincée de sel
• 150 g de jambon en dés
• 1 ou 2 tomates
• 75 g de gruyère râpé
• 1 sachet de levure chimique

Recette
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez bien la farine et les œufs dans un récipient. Ajoutez le lait, l'huile et le sel et mélangez. Incorporez le jambon, la tomate et le gruyère. Incorporez enfin la levure et versez dans les moules à muffins.
Faîtes cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 30mn selon le four).
Laissez refroidir quelques instants et démoulez.
Dégustez tiède ou froid !

Gnocchis poêlés au jambon et aux poivrons

Voici une recette simple, rapide et colorée (et surtout super bonne !!) : les gnocchis poêlés. Vous pouvez les accompagner de toute sorte de bonnes choses, j'ai choisi pour aujourd'hui d'ajouter du jambon et du poivron.

Ingrédients
pour 2 personnes

• une barquette de gnocchis (au rayon pâtes fraîches)
• un poivron jaune
• 150g de jambon en dés
• de l'huile d'olive
• du sésame pour la déco

Recette
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle ou dans une sauteuse. Y faire revenir les poivrons puis ajouter les gnocchis. Remuer pour qu'ils soient bien enrobés par le contenu de la poêle. Faire cuire à feu vif en remuant de temps en temps pour que les gnocchis soient bien dorés. Ajouter le jambon à la fin (pour qu'il ai juste le temps de chauffer) et servir immédiatement, saupoudré de sésame.

Curry aux lentilles

Voici une recette très simple et peu coûteuse, et surtout très bonne, inspirée de la recette chez Matzobrandt.

Ingrédients
pour 2 personnes

• 1 verre de lentilles
• 1 verre de riz
• 1 briquette de lait de coco
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• curry, cumin, paprika, sel

Recette
Faîtes cuire les lentilles, l'oignon coupé en petits dés et l'ail haché dans une casserole d'eau à feu vif. Quand les lentilles sont cuites (mais pas trop), les égoutter. Mettre le riz à cuire. Remettez les lentilles dans une casserole avec le lait de coco, du curry, du cumin et du paprika. Mélangez. Salez jusqu'à ce que ce soit à votre goût. Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se défassent. Servir présenté sur le riz.

Magret de canard à l'orange épicé

J'adore le canard. Et surtout lorsqu'il est servi avec une sauce sucrée (figues, orange, pêches...) c'est délicieux ! Voici une recette de canard à l'orange épicé, très parfumée :

Ingrédients
pour deux personnes

• Un beau magret de canard
• Deux oranges
• Du gingembre en poudre
• De la cannelle
• De la fleur de sel
• Du miel

Recette
Enlevez une grosse partie de la graisse de canard, ne laissez qu'une petite épaisseur (le gras retiré pourra resservir !!)
Incisez les deux côtés du canard en damier.
Faîtes chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude, mettez-y le canard côté gras pour que le gras fonde. Laisser cuire quelques minutes (5-7 ?)
Retirez le plus gros du gras. Retournez le canard et faire cuire jusqu'à ce que le canard soit rosé (je ne peux pas te dire le temps exact, je l'ai fait à l'intuition...)
Réservez le canard. Déglacez la poêle avec le jus d'une orange. Ajoutez une cuillère à soupe de miel (ou plus si l'orange est peu sucrée), du gingembre et de la cannelle, en quantité selon le goût de chacun. Mettre également une pincée de fleur de sel pour relever le goût des épices. Laissez réduire la sauce.
Découpez le canard en lamelles épaisses. Pelez la seconde orange à vif et découpez-la également en lamelles épaisses.
Quand la sauce a bien réduit, vérifiez l'assaisonnement. Mettre les lamelles d'orange dans la sauce au moins une minute de chaque côté. Mettre les lamelles de canard dans la sauce juste avant de présenter sur l'assiette, pour les réchauffer.
J'ai servi en alternant des tranches d'orange et de canard, avec des pâtes, et la sauce sur le canard.

Un dessert rafraîchissant

Voilà un dessert on ne peut plus simple et rafraîchissant !

Ingrédients
pour deux verrines

• une demi grenade
• une orange
• deux cuillères de miel
• deux spéculoos

Recette
Pelez l'orange à vif et découpez-la en petits morceaux. Egrénez la grenade. Disposez dans une verrine en alternant lorange et la grenade. Finissez par une cuillère de miel et disposez un spéculoos pour la déco. C'est tout régalez vous !

Dorade aux agrumes au micro-ondes

Voici une recette ultra simple et rapide de dorade, délicieusement parfumée aux agrumes :

Ingrédients
pour une personne

• une petite dorade nettoyée
• un citron non traité
• une orange non traitée
• sel, poivre

Recette
Coupez l'orange et le citron en rondelles. Posez la moitié des rondelles et le jus dans un récipient refermable et adapté au micro-ondes (type cocotte en verre Pyrex). Salez et poivrez la dorade et déposez-la sur les rondelles. Mettre un peu d'eau (ou de vin blanc) et le reste des rondelles d'agrumes. Refermez le récipient.
Faîtes cuire 5 à 7 minutes au micro-ondes pleine puissance. Laissez reposer 5 minutes avant d'ouvrir (attention à la vapeur).

Flan de courgettes au micro-ondes

Un flan de courgettes est délicieux en accompagnement ! En plus c'est vraiment facile et rapide à réaliser.

Ingrédients
pour 2 personnes

• 300 g de courgettes
• 2 oeufs
• 10 cl de crème légère
• sel et poivre
• curry

Recette
Dans un plat allant au micro-ondes, coupez les courgettes en petits dés.
Mettre à cuire 5 mn au micro-ondes, pleine puissance.

Battez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le curry dans un récipient.
Versez sur les courgettes et remettre à cuire 5 mn au micro-ondes (attention ça gonfle un peu).

C'est tout !