Déplacement du blog

A tout ceux qui consultent mon blog (s'il y en a ^^), je suis en train de le transférer vers mon propre hébergement : http://www.stefanie-duprey.fr/recettes.

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A bientôt sur l'autre site :)

Muffins amandes et framboises

Des muffins aériens et vraiment délicieux, a faire cuire une heure avant de les déguster, c'est là qu'ils sont les meilleurs, tout juste refroidis !

Ingrédients
pour 6 muffins

• 200g de farine
• 75g de sucre roux
• 3 cas de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure
• le zeste d'un citron bio

• 50g de beurre fondu
• 5cl de crème liquide légère
• 10cl d'eau
• 1 œuf

• 200g de framboises

Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans un premier saladier les ingrédients secs, dans un second saladier battez les ingrédients liquides et ajoutez ensuite les framboises.
Ajoutez le premier mélange au second, mélangez en veillant à ne pas écraser les framboises, il doit rester des grumeaux.
Versez dans des moules à muffins souples, parsemez d'amandes effilées et faîtes cuire jusqu'à ce que les muffins soient dorés (30-35mn).

Mousse au chocolat

Voici la recette que je préfère pour la mousse au chocolat :)

Ingrédients
pour 6 personnes

• 200g de chocolat à dessert
  
• 6 œufs frais
  

Recette
Battez les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu tiède (au micro-onde avec deux cuillères à soupe d'eau).
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez bien 1/3 des blancs dans le mélange au chocolat, puis les 2/3 restants.
Réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.
Vous pouvez saupoudrer de pralin au moment de servir, c'est très bon ainsi !

Tarte au citron meringuée

Première tarte au citron : c'est décidé j'adopte cette recette !!!! Eh oui, elle vient aussi de Marmiton !

Ingrédients
pour 6-8 personnes

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 70g de sucre roux
  
• 2 jaunes d'œuf
  
• 5cl d'eau
• 1 pincée de sel
  

• 4 citrons bio non traités bien mûrs
• 150g de sucre blanc
  
• 4 œufs
• 1 cas bombée de maïzena
  

• 2 blancs d'œuf
• 1 pincée de sel
  
• 50g de sucre blanc
  

Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre, puis détendre avec l'eau froide.
Dans un second récipient, mélangez le beurre coupé en petits dés et la farine avec le bout des doigts pour former le "sable". Incorporez ensuite rapidement les œufs et le sucre au sable, formez une boule homogène en pétrissant le moins possible.
Étalez la pate dans un moule à tarte et faire cuire 25mn à 180°C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Pendant ce temps, faîtes chauffer doucement le jus des citrons ainsi que le zeste de deux des citrons avec le sucre et la maïzena dans une casserole. Ajoutez les 4 œufs entiers battus et faire chauffer à feu vif sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.
Verser la préparation sur le fond de tarte cuit.

Préchauffez le four à 150°C.
Battre les blancs en neige avec le sel ; quand les œufs commencent à prendre, ajoutez le sucre et finissez de battre en neige ferme.
Étalez cette neige sur la tarte au citron, faire cuire 12mn à 150°C en surveillant, jusqu'à ce que la meringue dore.

La tarte au citron est meilleure bien froide (on peut la mettre au réfrigérateur une fois refroidie).

Cuisse de dinde aux champignons

Encore une recette de chez Marmiton, vraiment très bonne (mais attention aux calories !)

Ingrédients
pour 2 personnes

• une cuisse de dinde
• 100g de beurre
• 4 échalotes
  
• 1 verre de vin blanc sec (ex: Riesling)
  
• 200g de champignons de Paris frais émincés
• 20cl de crème fraîche
  

Recette
Faîtes fondre les échalotes dans le beurre dans une cocotte. Ajoutez la cuisse de dinde et faire cuire 1h à feu moyen (attention à ce que le beurre ne cuise pas trop fort).
Déglacez avec le vin. Laisser cuire encore 5mn.
Ajoutez les champignons et laissez cuire 5mn. Ajoutez la crème, salez, poivrez et laisser cuire à couvert 15mn à feu doux.